Le coin des gourmands !!

Poisson lune au citron confit

2012-01-09T21:17:00.005-10:00

Le poisson lune a une chaire très fine.
A Tahiti, on l'appèle le "Paraha Peue".

1 poisson lune
2 citrons confits
Sucre blanc
gingembre
2 gousses d'ail
de l'huile

Nettoyer le poisson et couper-le en morceaux.

Hacher les citrons confits et l'ail. Mettre le tout dans un bol, puis ajouter du sucre (selon sa convenance).

Emincer le gingembre.

Dans un plat, mettre les morceaux de poisson, étaler dessus le mélange citron confit, le gingembre puis un filet d'huile.

Cuire 10mn au bain marie.

Brioche de l'épiphanie

2012-01-08T07:25:00.003-10:00

170 g d'eau
1 pincée de sel
500 g de farine
10 g de levure boulangère
80 g de sucre blanc
2 jaunes d'oeuf
140 g de beurre
1 cuil à soupe de fleur d'oranger
zeste d'1/2 orange non traitée
40 g de fruits confits
3 cuil à soupe de rhum
1 fève

Pour la déco :
2 cuil à soupe de gelée
Sucre gros grain
Fruits confits entiers

La veille :
Dans un bol, mettre les fruits confits et 2 cuil à soupe de rhum. Mélanger de temps en temps.
Dans la MAP, mettre l'eau, le sel, la farine, les jaunes d'oeufs, la levure boulangère, le beurre, la fleur d'oranger, le zeste d'orange, 1 cuil à soupe de rhum. Lancer le programme de pétrissage.
Laisser monter 1 h.
Façonner la brioche en incorporant les fruits confits qui ont gonflés dans le rhum, ne pas oublier la fève !!! Puis la mettre dans le moule. Laisser reposer au moins 12h dans le réfrigérateur.

Le lendemain :
Sortir la pâte et laisser reposer 1h à température ambiante.
Cuire 25 à 35 mn dans un four th.6 (180°C).
A la sortie du four, laisser refroidir quelques minutes, puis démouler la brioche sur une grille.
Badigeonner le dessus avec la gelée et décorer avec les fruits confits entiers et du sucre gros grain.

La brioche est bien moelleuse à l'intérieur.

Pavlova

2012-01-07T16:19:00.002-10:00

1 pavlova
de la crème liquide
Fraises
Kiwi
Framboises

Cette fois-ci, j'ai triché, j'ai acheté un pavlova tout fait !! ;-)
Donc, je me suis juste occupée de la déco !!

Monter la crème liquide au batteur.
Couper les fruits.
Mettre la crème sur le pavlova et décorer avec les fruits.

Menu de fête

2012-01-04T19:57:00.014-10:00

Pour commencer la période de fête, nous sommes allées diner au lycée hôtelier de Tahiti

Strudel de confit d'oie aux pleurotes

Petite entrée qui a bien ouvert nos papilles pour la suite du menu !! ^_^

Raviole de foie gras à l'huile de truffe

Foie gras poêlé sur un lit de poireaux, trop boonnnnn !!!!

Mahi mahi et risotto à la truffe
Un peu déçue par ce plat, manque de goût, poisson trop cuit, risotto pas très cuit

Dodinette de caille farcie façon Renaissance, sur une galette de quinoa et légumes glacés

Excellent !!!

Assiette gourmande

Mille-feuille de crêpe suzette, dome de mousse chocolat et orange, quenelle de mousse aux fruits de la passion, macaron

Merci à Amélie et Myriam pour ce bon repas !
Et merci bien sûr à toute l'équipe en cuisine et en salle du lycée hôtelier de Tahiti.

Très Bonne Année à tous !!

2012-01-01T01:23:00.002-10:00

Pain cuit à la cocotte

2011-11-13T20:06:00.007-10:00

350 g d'eau
5 g de sel
350 g de farine au graines de tournesol
150 g de farine sans levure
10 g de levure boulangère

Dans la MAP, mettre tous les ingrédients et lancer la programme de pétrissage.
Laisser monter 1h.
Mettre dans une cocotte, du papier sulfurisé et un peu de farine.
Façonner le pain, poser dans la cocotte puis laisser monter à nouveau pendant 1h.

Cuire 40 mn dans un four th.8 (220°C).

On voit la différence de couleur entre le pain cuit normalement au four et celui qui dans la cocotte !!
Merci à ma copine Myrna pour la petite astuce de la cocotte !!

Brioche

2011-11-11T22:06:00.011-10:00

Je ne réussi pas toujours les brioches mais là, je suis carrément contente du résultat : une brioche bien aérée et filandreuse !!

50 ml de lait
50 ml d'eau
1/2 cuil à café de sel
350 g de farine
50 g de sucre
1 cuil à café de levure boulangère
60 g de beurre
3 cuil à soupe de rhum
Nutella

Dans la MAP, mettre le lait, l'eau, le sel, la farine, le sucre, le beurre et la levure boulangère.
Lancer le programme de pétrissage.
Laisser monter 1h (la pâte doit doubler de volume).

Sur le plan de travail fariné, couper des boulettes.
Aplatir puis couper à l'aide d'une maryse à pain pour former des lanières.

Rouler la pâte et torsader. Tourner pour former une boule.

Mettre sur un papier sulfurisé et laisser monter 1h.

Enfourner 20 mn dans un four à 180°C (th 6).

Ou aplatir un morceau de pâte puis étaler de Nutella et rouler.

On peut s'amuser à donner différentes formes et à les fourrer.
Finalement ce 11/11/11 a été une bonne journée pour faire des brioches !! hahaha

Des pancakes rigolos

2011-11-02T20:19:00.004-10:00

Ma maman m'a ramené des Etats-Unis un gadget pour faire des pancakes fantaisies. De quoi s'amuser pour les faire et pour les déguster !!

180 g de farine avec levure
3 cuil à soupe de sucre blanc
15 cl de lait
1 cuil à soupe de rhum
1 gros oeuf
1 filet d'huile

Dans un saladier, mélanger tous les éléments secs, puis ajouter l'huile, l'oeuf, le rhum et verser petit à petit le lait.
La pâte doit être épaisse.

Laisser reposer 1/2 heure.

Sur une crêpière, dessiner un motif puis laisser cuire quelques secondes.

Puis remplir le dessin.

Quand les bulles se forment, retourner le pancake et cuire encore quelques minutes.

Halloween cupcakes

2011-10-30T20:41:00.004-10:00

Pound cake

2011-09-25T16:12:00.007-10:00

Pour 2 cakes :
453 g de beurre
1/2 tasse d'huile
2 tasses de sucre blanc
5 oeufs
3 tasses de farine
1/2 cuil à café de sel
1/2 cuil à café de levure chimique
1 tasse de lait
1 gousse de vanille

Dans un saladier, battre le beurre, le sucre, la gousse de vanille et le zeste de citron, incorporer un à un les oeufs.
Ajouter le sel et petit à petit le lait et l'huile. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et la levure chimique.

Verser dans les moules à cake et cuire 1h au four th.5 (160°).
Si nécessaire, à mi-cuisson, mettre une feuille de papier sulfurisé ou d'aluminium dessus pour éviter que le gâteau colore trop vite.

La prochaine fois, je testerai bien en rajouter du zeste d'un citron !!

Glace au chocolat au lait de soja

2011-09-15T19:20:00.004-10:00

500 ml de lait de soja
100 g de chocolat noir 70%
1 cuil à soupe de lait de soja en poudre
1 cuil à soupe de cacao amer en poudre
60 g de sucre blanc en poudre
10 cl de crème liquide (facultatif)

Dans une casserole, porter à ébullition le lait, le sucre, la crème liquide et le lait en poudre.

Hors du feu, ajouter le chocolat haché. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et ajouter le cacao en poudre. Fouetter vivement pour bien dissoudre le cacao.
Laisser refroidir.

Verser la préparation dans la sorbetière et laisser turbiner jusqu'à ce que la glace prenne.

Congeler la glace au moins 2h avant de servir.

Ham Choi

2011-09-11T21:16:00.005-10:00

1 botte de "Kai Choi"

du vinaigre blanc
2 cuil à soupe de sel
2 cuil à soupe de sucre blanc

Bien laver et couper en morceaux le "Kai Choi", puis assaisonner avec du vinaigre, du sel et du sucre. Laisser macérer 4 jours, en remuant de temps en temps.

Au bout de 4 jours, mettre dans un bocal et garder au réfrigérateur. ça peut se conserver 4 mois.

On peut manger ce légume avec du poulet, ou dans du riz cantonais, ou sauté avec du porc, ...
Je mettrai dans les recettes à venir...

Lo Pe Pan

2011-08-23T21:15:00.012-10:00

En passant dans le rayon des fruits et légumes, je tombe sur une pile de navets, tout beau, c'est comme s'ils me disaient : "Prenez moi !!" hahaha
Du coup, j'ai eu une envie de "lo pe pan", ce sont des gâteaux de navets, cuits à la vapeur.
ça me rappèle ceux que ma grand-mère nous faisait pour le goûter !!
Je me suis inspirée de la recette de Jeff (Poema cuisine : www.poemacuisine.com).

Pour la pâte :
1 bol de farine de riz gluant
1 bol d'amidon
1 bol de farine blanche sans levure
1/2 bol d'huile
1 bol d'eau chaude

Pour la farce :
2 navets
1 grosse poignée de chevrettes séchées
1 côtelette de porc
Oignons verts
Sel, poivre
Huile de sésame
Huile

Eplucher et râper les navets. Les tremper dans de l'eau froide quelques minutes.
Tremper les chevrettes séchées, puis hacher.
Hacher la côte de porc.

Dans une poêle, faire revenir les oignons verts avec un peu d'huile, ajouter le porc haché, quelques gouttes d'huile de sésame, saler et poivrer.
Ajouter les chevrettes, puis le navet égoutté. Poivrer abondamment. Cuire encore quelques minutes. Réserver.

Dans un saladier, verser les 3 sortes de farine, puis l'huile et l'eau chaude. Mélanger avec un bout de bois jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Sur un plan de travail, fariner légèrement puis poser la pâte et la rouler en boudin. Couper en morceaux égaux.

Avec chaque morceau, aplatir et former un puit puis mettre de la farce et refermer en boule.

Cuire à la vapeur pendant 15 mn.

A la fin de la cuisson, huiler légèrement le dessus, avec un pinceau, pour leur donner une brillance.

Far aux pommes

2011-08-15T20:16:00.003-10:00

En ce lundi de l'Asomption, je devais chercher un dessert pour finir notre déjeuner !! ça tombait à pic, je venais de recevoir mon livre de recette "les cocottes" de 750g de plaisir.
J'ai juste remplacer le lait par du lait de soja et réaliser la recette à ma façon !! ^_^

3 pommes
80 cl de lait de soja
70 g d de beurre demi-sel
200 g de farine
4 oeufs
150 g de sucre en puodre
2 cuil à soupe de rhum
1 gousse de vanille de Tahaa

En suivant les conseils de Chef Christophe, peler et couper les pommes en quartiers pas trop épais, puis les poêler avec 1 cuil à soupe de beurre et 2 cuil à soupe de sucre.

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille. Ajouter le beurre.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter la farine petit à petit puis délayer avec le lait. Incorporer le rhum.

Dans les ramequins, verser la pâte puis disposer les quartiers de pomme.

Cuire au four th.6 (180°C) pendant 20 mn.
Saupoudrer de sucre et continuer la cuisson pendant 10 mn.

Lapin à la moutarde

2011-07-31T16:38:00.006-10:00

1 lapin
1 pot de moutarde
1 oignon
1 pot de crème fraiche

Découper le lapin en morceau.

Badigeonner de moutarde et laisser macérer au moins 1h.

Dans une poêle, saisir les morceaux de lapin avec un peu d'huile.

Dans une casserole, mettre les morceaux de lapin saisis, parsemer d'oignons coupés en carré et couvrir du reste de moutarde. Faire mijoter 1h à feu moyen.

5 mn avant la fin de la cuisson, ajouter la crème fraiche et bien mélanger.

Servir en accompagnement des pommes de terre cuites à l'eau, saupoudrer de fleur de sel.

Magret de canard au miel, foie gras poêlé et champignons poêlés

2011-07-10T16:19:00.008-10:00

1 magret
Foie gras frais
3 pommes de terre moyennes
Champignons de Paris
Morilles
Miel
2 cuil à café de vinaigre basalmique
Sel
Poivre
Persil
Noix de muscade
Beurre

Pour le magret, sur une poêle à froid, mettre le magret côté peau en dessous, cuire à feu très doux pendant 30 mn. Enlever de temps en temps le gras.
Assaisonner le côté chaire et cuire à feu fort pendant 3mn, pour avoir une cuisson rosée. Réserver.

Pour les champignons, laver à grande eau, puis couper le bout des pieds. Dans une casserole, faire poêler les champignons avec un peu d'huile puis laisser dégorger. En fin de cuisson, saler puis ajouter un peu d'ail et de persil haché.

Pour la purée, cuire à l'eau légèrement salé les pommes de terre. Ecraser en purée et assaisonner avec un peu de sel, de beurre, de la noix de muscade et du persil haché.

Pour la sauce, faire bouillir dans une casserole le miel avec 2 cuil à café de vinaigre basalmique, une pincée de sel. Laisser réduire puis ajouter une noisette de beurre.

Avant de dresser l'assiette, poêlé le foie gras.

Au rayon poissonnerie

2011-07-03T16:45:00.001-10:00

Gâteau chocolat, crème pâtissière à la vanille et crème au coco

2011-06-20T21:31:00.007-10:00

A l'occasion de la fête des Pères et pour mon anniversaire, rien de tel qu'un bon gâteau chocolat léger et moelleux !!

Pour la génoise :
5 oeufs
125 g de sucre
100 g de farine
20 g de cacao

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et le cacao tamisés.
Battre les blancs d'oeufs en neige et mélanger délicatement à la préparation.
Cuire 20 mn au four th.6 (180°C).

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière :
1 1/2 tasse de lait
1 gousse de vanille
1 jaune d'oeuf
2 cuil à soupe de sucre
2 cuil à soupe de maïzéna, dilué dans un peu d'eau

Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille et le jaune d'oeuf. Bien battre au fouet. Quand le lait bout, verser tout doucement la maïzéna dilué.

Pour la crème au coco :
3 blancs d'oeufs
2 cuil à soupe de sucre
3 cuil à soupe d'eau
jus de citron
1 tasse de coco râpé
2 cuil à soupe de sucre
1 cuil à soupe d'eau

Dans une casserole, faire un sirop avec le sucre, l'eau et quelques gouttes de jus de citron.
Monter les blancs d'oeufs en neige, puis quand les blancs commencent à prendre, verser tout doucement le sirop chaud. Battre jusqu'à ce que les blancs soient bien dur !

Dans une autre casserole, cuire quelques minutes le coco râpé avec le sucre et l'eau.
Laisser refroidir.

Quand le gâteau est cuit, le démouler et le laisser refroidir.
Couper en deux à l'horizental, puis verser la crème pâtissière.

Poser le 2ème morceau dessus.
Etaler la crème de blanc d'oeufs et éparpiller le coco râpé.

2011-06-20T21:28:00.000-10:00

Un grand merci à 750g !!!

Hamburger - frites

2011-06-11T16:25:00.002-10:00

Pour ce midi, c'était hamburger et frites maison, quel régal !!!

Pour 4 personnes :
4 pains hamburger
500 g de steak haché
4 slice cheese
1 oignon
ciboulette
Sel, poivre, soyou
1 tomate

pour la sauce :
1 cuil à soupe de mayonnaise
2 cuil à soupe de ketchup

pour les frites :
3 grosses pomme de terre
huile de friture

Eplucher et couper en bâtonnets les pommes de terre puis pré-cuire dans l'huile, puis remettre une 2ème fois dans le bain d'huile jusqu'à ce que les frites soit bien colorées. Mettre dans un plat et saler.

Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec la moitié de l'oignon haché, saler, poivrer, un peu de soyou, la ciboulette hachée. Partager la farce en 4 puis faire des galettes. Puis cuire à la poêle.

Dans un bol, mélanger la mayonnaise et le ketchup jusqu'à ce que ça soit homogène.

Sur une poêle, faire légèrement grillé le pain.
Poser sur un plat, mettre un peu de sauce, poser la viande, 2 rondelles de tomates, un peu d'oignon émincé, un peu de sauce sur l'autre morceau de pain et le fermer.

Crêpes fines et légères

2011-06-04T18:15:00.003-10:00

Pour environ une dizaine de crêpes :
250 ml de lait
50 g de farine
50 g de maïzéna
20 g de sucre blanc
2 oeufs
2 cuil à soupe de rhum

Carot Cake

2011-05-29T14:40:00.004-10:00

450 g de carotte râpée
400 g de farine avec levure
300 g de sucre blanc
5 oeufs
100 g de noix
400 ml d'huile
1 cuil à café de baking soda
1 cuil à café de baking powder
1 cuil à café de cannelle

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et la cannelle. Verser petit à petit l'huile. Mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Mettre le baking powder et le baking soda dans la farine puis ajouter à la préparation.

Ajouter les carottes râpées et les noix.

Verser dans un moule puis cuire 45 mn dans un four th.6 (180°C).

Gâteau éponge à la goyave

2011-05-27T22:10:00.003-10:00

Pourquoi quand on papote avec les copines, on fini toujours par parler de bouffe !!! ;-)
Les gâteaux éponge nature, à la banane ou au coco sont des classiques !
Ma copine Ahuura m'a donné l'idée de tester à la goyave et ça donne ça...

6 oeufs
1 tasse de sucre blanc
1 3/4 tasse de farine avec levure
1/2 tasse d'huile
1 tasse de marmelade de goyave
1/2 tasse d'eau
1 cuil à café de baking powder

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec 1/2 tasse de sucre blanc. Verser petit à petit l'huile et l'eau, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter la farine et le baking powder. Bien mélanger.

Dans un autre saladier, monter les blancs d'oeufs en neige. Quand ça commence à prendre, verser tout doucement le sucre et battre jusqu'à ce que les blancs soient bien pris.

Verser la préparation sur les blancs en neige puis mélanger délicatement avec une spatule.

Verser dans le moule à gâteau éponge (attention, ne pas beurrer le moule) puis cuire au four th.6 (180°C) pendant 15 mn puis continuer la cuisson pendant 30 mn au th.5 (150°C).
A la sortie du four, retourner le moule et laisser refroidir complètement avant de le démouler.

Yaourt au lait de soja à la vanille de Tahaa

2011-05-09T22:12:00.005-10:00

C'est toujours sympa de faire soi-même ces yaourts, on peut les faire nature, sucré, au miel, avec un peu de compote, ...
Pour cette fois-ci, ça sera nature !!

1l de lait de soja nature
1 gousse de vanille de Tahaa
1 pot de yaourt nature

Dans une casserole, faire bouillir le lait de soja avec la vanille fendue.
ça permet de bien infuser la vanille.
Laisser refroidir.

Dans un saladier, mettre le pot de yaourt puis verser le lait.
Bien mélanger.

Verser la préparation dans les pots, puis les mettre dans la yaourtière.
Laisser reposer une nuit.

Mettre au frais !

Au petit déjeuner avec des céréales ou un peu de compote de fruit, ou au goûter, trop bon !!!

Chips de patate douce

2011-05-07T18:34:00.002-10:00

C'est l'heure de l'apéro !!!!!!
Des chips de patate douce pour accompagner un petit verre...

Couper finement des patates douces, rincer et sécher sur un papier absorbant.
Chauffer de l'huile et frire les pétales de patates douces.
Bien égoutter et parsemer de sel avant de servir.

Terrine aux 2 saumons

2011-05-02T21:31:00.004-10:00

500g de saumon frais
3 oeufs
25 cl de crème liquide
Sel, poivre
2 cuil à soupe de persil
200g de saumon fumé

Mixer tous les ingrédients sauf le saumon fumé.
Attention, ne pas trop saler.

Verser 1/3 de la préparation dans un moule à cake, puis déposer la moitié du saumon fumé.
Verser le second 1/3 et recouvrir de l'autre moitié de saumon fumé.
Verser le dernier 1/3.

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Mettre le moule à cake dans un grand plat rempli à moitié d'eau.
Couvrir d'une feuille de papier aluminium et faire cuire au bain-marie pendant 50 mn.
5 mn avant la fin de la cuisson, enlever le papier aluminium (pour dorer le dessus).

Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur.

Carpaccio de saumon

2011-05-01T16:41:00.002-10:00

Ce midi, c'est carpaccio de saumon, avec les herbes du jardin.
ça fait du bien de manger un plat frais avec cette chaleur !!

1 morceau de saumon
câpres
oignons verts
basilic
sel
piment d'espelette
huile d'olive
2 tomates

Couper les tomates en petits carrés puis disposer sur l'assiette.

Couper le saumon en fines lamelles puis poser sur le lit de tomate.
Ciseler les herbes puis parsemer dessus, puis assaisonner avec le sel, le piment d'espelette, disposer quelques câpres.
Verser généreusement de l'huile d'olive.

Jour de l'an chinois : l'année du Lièvre

2011-02-18T22:45:00.005-10:00

Pour les festivités du Jour de l'An Chinois, quelques tenues pour les danseuses...

Yvette, la chorégraphe

Le groupe des jeunes

Le groupe des mamans

Cupcakes renversés à l'ananas

2011-02-08T21:54:00.003-10:00

Juste pour le fun, l'an dernier, j'avais participer au concours de Dorian avec mes cupcakes fondants aux poires, coeur chocolat, cette année, je propose les cupcakes renversés à l'ananas...

1 ananas
200 g de sucre
5 oeufs
3 cuil à soupe de beurre
1 gousse de vanille de Tahaa
1/2 verre de jus d'ananas
250 g de farine avec levure

Eplucher et nettoyer l'ananas. Puis couper en dés.

Dans une poêle, faire fondre 2 cuil à soupe de beurre et 3 cuil à soupe de sucre, puis rajouter les dés d'ananas. Faire revenir jusqu'à ce que les ananas caramélisent. Réserver.

Dans un saladier, battre le sucre, le beurre, la gousse de vanille, les oeufs un par un. Lorsque la pâte est homogène, verser petit à petit le jus d'ananas, puis continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.

Ajouter la farine et mélanger à la spatule.

Dans les moules, tapisser le fond avec les dés d'ananas caramélisés puis verser la pâte.
Cuire 15 mn dans un four à 180°C (th.6).

Palmier

2011-01-02T14:45:00.005-10:00

Nouvelle année, nouveaux défis culinaires !!!

Avec un reste de pâte feuilletée, je me suis tentée à faire des palmiers.

de la pâte feuilletée
du sucre

Etaler la pâte en rectangle, puis saupoudrez de sucre blanc. Il faut en mettre assez.

Rouler la pâte de l'extérieur vers l'intérieur, face face.
Saupoudrer de sucre sur les faces extérieurs.

Couper en tranches d'1 centimètre.
Poser sur une plaque à pâtisserie et cuire 25 mn, th.6 (180°).
Retourner à la mi-cuisson pour dorer les 2 faces.

Conserver dans une boite hermétique.

2011-01-01T10:07:00.006-10:00

La gourmandise est un très vilain défaut mais moi, j'aime les gourmandises et les défauts, aussi... hahaha... Je vous souhaite une très Bonne Année 2011 remplie de gourmandises !!

Cake aux noix

2010-11-14T20:28:00.003-10:00

100g de beurre
3 oeufs
80g de sucre
150 g de farine
3 cuil à soupe de miel
1 gousse de vanille de Tahaa
120 g de noix

Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre, le miel, la gousse de vanille et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et les noix.

Monter les blancs en neige et mélanger délicatement à la préparation.

Mettre dans un moule à cake et enfourner th.6 (180°C) pendant 20 mn.

Croissants au chocolat

2010-10-24T17:51:00.003-10:00

Pour 20 petits croissants :
40 g de sucre en poudre
10 g de sel
30 cl d'eau très froide
15 g de levure boulangère
30 g de lait en poudre
500 g de farine

200 g de beurre

1 oeuf

Verser dans la cuve de la machine à pain tous les ingrédients sauf le beurre. Lancer le programme de pétrissage. Au bout de ce temps, laisser reposer la pâte 1h pour la laisser doubler de volume.

Rompre la pâte avec les poings pour éliminer les bulles d'air. Ne pas trop la travailler.
Couvrir avec un film plastique puis mettre au réfrigérateur 6 à 8h. Si au bout d'1h la pâte lève à nouveau, la rompre avec les poings.

Pendant ce temps, aplatir délicatement le beurre au rouleau en un carré de 12 cm de côté.

Ecraser la pâte avec les poings, la mettre en boule, puis avec un rouleau fariné, étaler les 4 pointes en croix. Déposer au centre le beurre ramolli. Replier les 4 bords pour l'enfermer.
Etaler la pâte dans le sens de la longueur.
Faire pivoter l'abaisse d'1/4 de tour dans le sens d'une montre. Plier en 3.

Envelopper la pâte d'un film plastique et laisser poser au frais 20 mn minimum. Renouveler les opérations : plier la pâte, puis étaler au rouleau, faire pivoter, replier et laisser reposer au réfrigérateur. Prendre soin de bien laisser reposer la pâte entre chaque tour.

Etaler la pâte sur le plan de travail et tailler des triangles.

Disposer quelques pépites de chocolat puis rouler les croissants. Attention de ne pas trop serrer la pâte.

Disposer les croissants sur une plaque beurrée et laisser lever 1 à 2 h.
Avant d'enfourner, dorer avec un oeuf battu avec un peu d'eau.

Cuire à four chaud à 210° pendant 15 mn.

Je ne suis pas mécontente du résultat pour une première même si ça ne ressemble pas encore aux croissants de mon boulanger !! ;-))

Charlotte aux pommes caramélisées

2010-10-23T20:18:00.006-10:00

Pour 6 personnes :
250 g de fromage blanc 0%
3 pommes
1 cuil à café de cannelle
2 g d'agar agar
1 noix de beurre
3 cuil à soupe de sucre roux
5 cl d'eau
30 biscuits cuillère
du cidre demi sec ou du jus de pomme

Eplucher et couper les pommes en dés, puis faire revenir dans une poêle avec la noix de beurre et 1 cuil et demie de sucre roux. Laisser caraméliser.

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc avec le reste du sucre roux et la cannelle.

Dans une petite casserole, porter à ébullition l'eau et l'agar agar pendant 1 mn. Laisser refroidir puis mélanger au fromage blanc et pommes caramélisées.

Couper les boudoirs en 2 puis les tremper dans le cidre et disposer autour d'un ramequin (préalablement filmé avec du papier cellophane pour faciliter le démoulage). Puis verser la préparation fromage blanc et pommes.

Laisser reposer dans le réfrigérateur pendant 1/2 journée.

Servir avec un coulis de fruits rouge et du cidre.

Coucher de lune sur Moorea

2010-10-04T22:12:00.001-10:00

C'est la première fois que je vois ça !! Magnifique, un coucher de lune sur Moorea (l'île soeur de Tahiti).

Fête de la Lune

2010-09-22T23:14:00.005-10:00

Le peuple chinois est un peuple agricole qui se base sur le calendrier lunaire pour établir les différents cycles dans leur plantation.
Suivant la position de la lune, les cultivateurs prévoient la pluie, le beau temps ou la grêle dans les jours qui viennent.
Ils font leur semence ou leur récolte en fonction de ce calendrier lunaire.
Donc, la lune est un astre très important pour les cultivateurs dont la prospérité en dépend. Ils la vénèrent plus que le soleil.

Le 15ème jour du 8ème mois lunaire, la lune paraît plus grosse et plus brillante et justement à ce moment de l'année, les cultivateurs viennent de terminer leur récolte de blé et de riz et de planter les cacahuètes et les patates douces pour la fin de l'automne. C'est la pause et les cultivateurs profitent pour rendre grâce à la lune pour leur bonne récolte et aussi pour récompenser tous ceux qui ont bien travaillé dans les champs. Donc, c'est une fête de la moisson.

Le rond siginifie que tout va bien : pas de pointe, pas d'angle.
La pleine lune symbolice le bonheur recherché dans chaque famille.

Farce avec un jaune d'oeuf représente la clarté de la lune.

Farce avec jambon, amandes représente l'or, la prospérité et la richesse.

Farce noire avec grains de melon décortiqués représente l'univers avec ses galaxies.

Fakarava

2010-08-18T23:28:00.021-10:00

L'atoll de Fakarava fait 60 kms de longueur et 21 kms de largeur, situé à 450 kms au Nord-Est de Tahiti.
La superficie des terres émergées est de 16 km² et celle du lagon est de 1121 km²

Après 1h30 de bateau, on arrive enfin à destination !!
Nous sommes allés à la pension Motu Aito Paradise, accueillis par Tila et Manihi Salmon.

Bungalow

Salle de bain, typique, douche à l'eau froide.

La chambre

Le parc à poissons, à côté de la salle à manger. On pouvait voir toutes sortes de poissons et des requins à pointe noire dans la journée et des mulets le soir.

La pêche du jour.

Impressionnant de voir des coraux rose.

Carpaccio de "O io" (bec de canne). J'en avais jamais mangé avec ce poisson, mais c'est tout simplement excellent !! Y a un goût de corori ou de maoa !!

"O io" au four

A la vapeur avec des oignons en lamelles et soyou.
Il faut aimer le poisson car il n'y a que ça à manger !! ;-))

Le four à pain où ils ont cuit le poisson en papillotte.

A la passe du Tetamanu village, un gros Napoléon nageait à côté de nous et les pêcheurs leur donnait à manger.

Journée au motu de sable rose

Petero à la pêche, fallait gérer le poisson, les requins...

Et Aito qui jouait avec les bébés requins !

Fano aux fourneaux.

Chao Pao au poulet

2010-08-08T22:46:00.000-10:00

Pour la pâte :
1 sachet de farine pour cha pao
15 g de levure
100 g de sucre
200 g de lait

Pour la farce :
1 cuisse de poulet
Oignons verts
1 saucisse chinoise
2 champignons noirs
1 cuil à soupe de maïzéna
Sel, poivre
Soy sauce
Huile de sésame

Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, la levure, le lait. Bien pétrir jusqu'à ce que ça forme une boule.
Laisser lever la pâte pendant 1h.

Pendant ce temps, préparer la farce : couper le poulet, la saucisse chinoise et les champignons noirs en petit dés.
Ciseler les oignons verts
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients et assaisonner.

Rouler la pâte en boudin puis couper des morceaux.
Façonner en boulette et remplir avec la farce.
Laisser lever pendant 30 mn.
cuire à la vapeur pendant 15 mn.

Madeleines coeur coco

2010-08-07T19:19:00.004-10:00

3 oeufs
50 g de noix de coco
100 g de farine
50 g de sucre
120 g de beurre
1 gousse de vanille

Dans un saladier, fendre la gousse de vanille puis battre le sucre, les oeufs et le beurre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine. Bien mélanger.
Sur le moule à madeleine, mettre un fond de pâte, puis poser le coco dessus et finir par une autre couche de pâte.
Mettre au frais pendant 1h.
Cuire dans un four à 210°C (th.7) pendant 5 mn puis baisser le four à 180°C (th.6) pendant 10 mn.

Madeleines aux pommes, cannelle et noix

2010-07-28T20:44:00.002-10:00

2 pommes
3 oeufs
150 g de beurre
150 g de farine avec levure
100 g de sucre
2 cuil à café de cannelle
25 g de poudre d'amandes
25 g de noix

Peler et couper les pommes en petits dés. Réserver.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et le beurre. Ajouter la farine, la cannelle, la poudre d'amande, les noix et les dés de pommes. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Laisser reposer au réfrigérateur au moins 1h.

Remplir les moules à madeleines puis enfourner dans un four préchauffé à 270°C (th 9) pendant 4 mn puis baisser le four à 210°C (th7) pendant 6 mn, jusqu'à ce que les madeleines soient bien dorées.

Jiaozi

2010-07-14T19:10:00.008-10:00

Pour la pâte :
1 sachet de farine (wheat starch)
50 g de farine de tapioca ou de la Maïzéna
3 tasses d'eau bouillante

Pour la farce :
1 sachet de crevettes
1 bon morceau de blanc de poulet
6 champignons noirs parfumés
1/2 boite de chesnut
Sel, poivre
Huile de sésame
Soyou sauce
Oignon vert
Maïzéna
1 oeuf

Tremper les champignons parfumés, puis couper en petits morceaux.
Décortiquer les crevettes puis couper en morceaux.
Découper le blanc de poulet en petits carrés très fins.
Découper les chesnuts en petits morceaux.
Dans un saladier, mettre tous les ingrédients et assaisonner avec le sel, poivre, de l'huile de sésame, du soyou, de la maïzéna, ajouter l'oignon vert et l'oeuf entier.

Dans un autre saladier, mettre la farine et la maïzéna ou la farine de tapioca. Ajouter l'eau bouillante et mélanger.
Sur le plan de travail fariné, mettre la boule de pâte et continuer à la travailler quelques minutes.
Faire un boudin puis couper en boulettes.
Avec un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte pour faire une galette puis poser un peu de farce et fermer en demi-lune. Sceller avec un coup de fourchette.

Cuire à la vapeur pendant 12 mn.
Servir de suite et déguster chaud !!

Cake au citron

2010-06-29T22:08:00.006-10:00

Je ne suis pas une fan de cake au citron mais en me promenant dans les blogs, mes yeux ont été attirés par la recette de Dorian sur www.doriannn.blogspot.com !!
Le résultat a été adopté à l'unanimité !! Trop bon !!! A refaire encore et encore !! ;-))

150 g de sucre
175 g de beurre
175 g de farine
3 oeufs
zeste d'1 citron

Pour le sirop :
Jus d'1 gros citron
120 g de sucre

Dans un saladier, battre le sucre et le beurre jusqu'à ce que le tout soit bien crémeux puis ajouter les oeufs un à un. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

Ajouter ensuite la farine et le zeste. Mélanger avec une cuillère en bois en soulevant bien le mélange.

Verser le tout dans un moule à cake, puis recouvrir d'un papier sulfurisé et enfourner dans un four à 180°C (th.6) pendant 40 mn.

Pendant ce temps, préparer le sirop en mélangeant dans une casserole le sucre et le jus du citron. Faire réduire jusqu'à obtenir un joli sirop.

Une fois le cake bien cuit, démouler le cake et verser le sirop.

Cookies tout chocolat

2010-06-27T13:10:00.003-10:00

100 g de beurre
100 g de sucre
1 oeuf
65 g de cacao
100 g de farine avec levure
50 g de pépite de chocolat

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le cacao et la farine. Bien mélanger. Puis ajouter les pépites de chocolat.

Sur une plaque à pâtisserie beurrée et farinée, mettre des petits tas de pâte puis enfourner dans un four à 180° (th.6) pendant 8 mn.
Les cookies doivent être moelleux.

2010-06-24T22:00:00.008-10:00

Top, longueur mi-hanches, fines bretelles, empiècement devant croisé, incrustation de dentelle en bas, pinces, zip invisible dans le dos.

Jupe, longueur mi-mollet, légèrement évasée, découpe asymétrique, pli creux, pinces, zip dans le dos.

Robe "mama ruau", longueur mi-mollet, large, empiècements, incrustation dentelle, manches 3/4, zip invisible dans le dos.

Top, longueur mi-hanches, sans manche, empiècement devant croisé, zip invisible sur le côté, pinces, empiècement.

Pantalon, longueur cheville, empiècement, légèrement large, smoke à la taille.

Pizza

2010-06-13T18:12:00.004-10:00

Pour 2 grandes pizzas

Pâte à pizza :
330 g d'eau

20 g d'huile d'olive

6 g de sel

500 g de farine sans levure

2 cuil à soupe d'herbes de Provence

10 g de levure boulangère

Dans la MAP, mettre tous les ingrédients dans l'ordre.

Lancer le programme de pétrissage.

Sortir la cuve de la machine et laisser la pâte monter pendant 1h.

Pendant ce temps, préparer les ingrédients pour garnir la pizza :

1 bte de concentré de tomate

champignons

chorizo

jambon

oignon

olives

câpres

gruyère

...

Etaler la pâte sur 2 plaques à pâtisserie puis garnir.

Enfourner pendant 30 mn au four th 6 (180°C).

Gâteau roulé à la marmelade de goyave

2010-06-06T17:06:00.009-10:00

En me promenant sur différents blogs, je me suis inspirée du blog "chocolat à tous les étages" pour la décoration du gâteau.

Pour le décor :
10 g de blanc d'oeuf
10 g de sucre glace
10 g de beurre en pommade
10 g de farine
du colorant (dans cette recette, j'ai mis une cuil à soupe de cacao)

Dans un bol, battre le blanc d'oeuf avec le sucre glace et le beurre.

Ajouter la farine et le colorant.

Beurrer une plaque à pâtisserie et à l'aide d'un crayon à décor ou d'une douille rempli de la préparation pour le décor, dessiner des motifs.

Mettre au congélateur pendant au moins 1h.

Pour la génoise :
5 oeufs
100 g de sucre
75 g de maïzéna
25 g de farine avec levure
1 pincée de sel

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et la maïzéna.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
Ajouter à la préparation et mélanger délicatement.

Verser la préparation sur la plaque à pâtisserie.

Cuire au four th.6 (180°) pendant 10 mn.

Sur un torchon humide, poser le gâteau dessus, motif en bas et rouler. Laisser refroidir.

Dérouler le gâteau puis tartiner de marmelade de goyave puis rouler le gâteau.

Madeleines au cappucino

2010-05-30T15:42:00.005-10:00

Pour 16 madeleines :
3 oeufs
150 g de beurre demi-sel
2 cuil à soupe de lait
150 g de farine
1 cuil à café rase de levure chimique
80 g de sucre
2 cuil à soupe de café soluble
1 cuil à soupe d'eau chaude

Mélanger la farine et la levure tamisées et réserver.

Dans un bol, délayer le café soluble avec l'eau et le lait.

Battre les oeufs avec le sucre et le beurre.
Incorporer la farine avec la levure, le cappucino.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1h.

Préchauffer le four à 270°C (thç/10).
Remplir les moules à madeleines et enfourner pendant 4 mn. Baisser le fous à 210°C (th7) et poursuivre la cuisson 6 mn environ, jusqu'à ce que les madeleines soient dorées.

Secret de cuisine :
Réfrigérer puis enfourner à température très élevée, la pâte subit un choc thermique qui provoque la formation de ce petit dôme auquel les madeleines doivent leur succès.

Granola

2010-05-24T11:17:00.005-10:00

En ce long week end de la Pentecôte, je me suis mise à faire du rangement dans mon réfrigérateur et je tombe sur un paquet de muesli qui a du mal à vider !! ;-))
Poe (la perle et le voyageur) m'a donné l'idée de faire des granolas.
Une petite barre de céréales avant d'aller faire du sport ou pour le goûter !!

200 g de muesli aux fruits
80 g de noix
1 cuil à soupe d'huile de tournesol
100 g de miel
80 g de chocolat noir à croquer

Dans une casserole, faier bouillir le miel avec l'huile.

Préchauffer le four à 150° (th.5).

Dans un moule allant au four, mettre les muesli et les noix puis verser la préparation miel-huile. Bien mélanger.

Cuire pendant 30 mn, en remuant de temps en temps.

A la sortie du four, laisser légèrement tièdir puis faire des petits tas de la préparation sur un papier sulfurisé pour donner une forme de barre. Bien serrer pour que les muesli collent bien entre eux. Quand c'est un peu plus froid, mettre le chocolat concassé.
Laisser refroidir.

Garder dans une boite hermétique.

Merci Poe pour la recette !! ;-))

Marmelade de goyave

2010-05-22T20:36:00.012-10:00

C'est la saison des goyaves !!!

1 kg de goyave
500 g de sucre blanc
1 gousse de vanille
1 citron

La veille, cuire les goyaves avec la gousse de vanille dans de l'eau.

Laisser refroidir.

Passer au presse purée les goyaves.

Dans une casserole, mettre la purée de goyave, le sucre le zeste du citron et presser le jus du citron.
Rajouter l'eau de cuisson si nécessaire puis réserver le recette pour faire une gelée (à suivre dans une prochaine recette !!).
Faire mijoter à feu doux pendant 2h sans cesser de remuer.

Mettre la marmelade dans les bocaux puis les retourner. Laisser refroidir.

Sur une tartine, quoi de meilleur !! ;-))

Hhuummm, du coup, ça me donne envie, une bonne tarte à la goyave !!

Crème glacée à la vanille de Tahaa

2010-05-13T18:51:00.003-10:00

50 cl de lait
75 g de sucre
4 jaunes d'oeufs
1 gousse de vanille de Tahaa
1 cuil à soupe de rhum

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et le rhum jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.

Verser lentement le lait sur le mélange jaunes d'oeufs et sucre en tournant régulièrement.
Remettre le tout dans la casserole et sur feu doux, remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la crème nappe le dos de la cuillère.
Attention, ne surtout pas faire bouillir !!

Laisser refroidir.

Dans une sorbetière, y verser la préparation.
ça turbine !!

Mettre la crème glacée dans un pot et mettre au congélateur 2h.

Cookies menthe-chocolat

2010-05-09T17:23:00.007-10:00

Voilà ce qu'on fait quand on s'ennuie un dimanche, on traine dans la cuisine !!!
J'avais déjà repérer cette recette depuis quelques temps mais dans ma jardinière, ma plantation de menthe n'était pas très feuillus...

Pour environ 26 petits cookies :
140 g de farine
100 g de chocolat noir
80 g de beurre mou
50 g de sucre
2 brins de menthe fraîche
1 oeuf

Effeuiller, rincer et sécher la menthe. Hacher finement.

Hacher le chocolat au couteau.

Fouetter l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre, puis la farine et la menthe. Ajouter le chocolat.

Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Sur une plaque à pâtisserie, déposer des petits tas de pâte.

Enfourner et laisser cuire 12 mn.

Voilà, c'est prêt pour le goûter !!! ;-))

Gâteau aux pommes caramélisées

2010-05-01T20:35:00.006-10:00

500 g de pommes
50 g de beurre
30 g de miel (pour cette recette, j'ai utilisé du miel Meri Mielo, récolté dans la ruche de ma tante)

Pour la pâte :
125 g de sucre
100 g de beurre
2 oeufs
1 pincée de sel
125 g de farine avec levure
1 gousse de vanille de Tahaa

Eplucher les pommes et couper en lamelle.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter les pommes. Les faire colorer, puis ajouter le miel.
Réserver.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, la gousse de vanille fendue et le beurre. Bien mélanger jusqu'à ce que la préparation soit onctueuse.
Ajouter la farine.
Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel, puis incorporer délicatement à la préparation.
Verser la pâte dans un moule et disposer les morceaux de pommes.

Cuire dans un four à 180° (th.6) pendant 30 mn.

Cookies aux deux chocolats

2010-04-19T21:26:00.003-10:00

250 g de beurre
100 g de sucre
2 oeufs
300 g de farine avec levure
75 g de chocolat noir
75 g de chocolat au lait

Battre les oeufs, le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter la farine et les chocolats.

Sur une plaque à pâtisserie beurrée et farinée, déposer des cuillères à café du mélange en les séparant bien.
Cuire 15 à 20 mn dans un four préchauffé à th. 6 (180°C).

Pain aux lardons et olives

2010-04-10T16:21:00.005-10:00

Pour 2 pains :
350 g d'eau
4 g de sel
350 g de farine lin et soja
150g de farine sans levure
10 g de levure boulangère

Mettre le tout dans la cuve de la Machine à pain. Lancer le programme de pétrissage.
A la fin du programme, sortir la cuve et laisser monter la pâte 1h.
Au bout de ce temps, travailler la pâte, ajouter les olives et les lardons et façonner les pains.
Laisser lever pendant 1h.
Cuire au four th.8 (220°C) pendant 20 mn.
Laisser refroidir et déguster !!

Saumon fumé

2010-04-08T21:36:00.008-10:00

Depuis qu'on fume soit même le saumon, je trouve meilleur que les saumons fumés industriels.

1 filet de saumon (de préférence la partie du ventre)
Sel
Sucre roux
Sciure de bois pour fumer

Mettre le saumon sur une assiette et parsemer de sel et de sucre roux. Laisser le sucre et le sel fondre.

Dans une poêle creuse, mettre dans le fond un peu de sciure.

Mettre une grille et poser le filet de saumon, peau en dessous.
Allumer le feu et fermer avec un couvercle troué.
Dès qu'il y a de la fumée qui s'échappe, baisser le feu à doux et laisser cuire pendant 15 mn.
Si besoin, poursuivre la cuisson 1 à 2 mn.

Moelleux à coeur, servir avec une petite salade.

Porc au taro

2010-04-04T20:23:00.008-10:00

Ce plat fait partie des plats que j'aprécie beaucoup mais je n'ai jamais osé m'y aventurer alors je préférais aller les déguster au restaurant.
Mais suite à une soirée culinaire où nous avons appris à réaliser ce plat, je me suis rendue compte que ce n'est pas si difficile que ça mais plutôt assez lent à préparer et à cuire. Alors, il est préférable de faire une certaine quantité, quitte à congeler !
Profitons de l'anniversaire de mon papa, je me suis jetée à l'eau !! mais avec une petite appréhension : "Est-ce réussi ?!?!?!"

2 taros (tubercule)
1 kg de poitrine de porc
Soyou noir
5 épices

Pour la sauce :
Oignons verts
3 cuil à soupe de soyou clair
1 cuil à soupe de sauce huitre
1 cuil à soupe de Mei Kui Lu (alcool de rose chinois)
2 cuil à soupe de 5 épices
1 cuil à soupe de poudre de poisson séché

Eplucher et couper les taros en lamelles de 1 cm. Rincer et badigeonner de soyou noir et ajouter 2 cuil à soupe de 5 épices.

Badigeonner de soyou noir les poitrines de porc.

Dans une poêle, mettre de l'huile et faire dorer les poitrines de porc, puis réserver.

Faire dorer ensuite les morceaux de taro.
Rincer les poitrines de porc à l'eau froide, puis couper en lamelle de 1 cm.
Dans un bol, mettre tous les ingrédients pour la sauce puis verser sur les morceaux de porc.

Dans un saladier, alterner poitrine de porc (couenne vers le bas) et taro, assez serré. Verser le reste de sauce.

Dans un autre bol, mettre 1/2 bol d'eau, saler, puis verser dans le saladier (ça permet de cuire plus facilement et ça évite que ça sèche pendant la cuisson).
Cuire à la vapeur pendant 2h.

Pour servir, poser un plat de service sur le saladier et le retourner. Parsemer d'oignon vert et de coriandre.
Je suis assez contente du résultat, c'était pas si difficile que ça !!! ;-))
Et le principal, c'est que ça a plu à tout le monde !! Il ne restait plus grand chose !!

Fondant au chocolat

2010-04-03T20:40:00.005-10:00

3 gros oeufs
200 g de chocolat noir en tablette
150 g de beurre
120 g de sucre
80 g de farine avec levure

Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Dès qu'il commence à fondre, le remuer doucement avec une spatule.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
Ajouter la farine.
Incorporer le chocolat.
Monter les blancs d'oeufs en neige puis mélanger délicatement à la préparation.

Faire cuire pendant 20 mn au four th.6 (180°C).

Peu avant la fin de la cuisson, préparer un plat d'une taille supérieure à celle du moule et le remplir à moitié d'eau froide et de glaçons.

Sortir le gâteau du four et plonger le fond du moule immédiatement dans l'eau froide. Laisser refroidir ainsi. ça permet d'avoir un craquant à l'extérieur et fondant à l'intérieur.

On peut rajouter des noix qu'il faudrait faire dorer à la poêle, ça développe les arômes.

Cake aux olives et lardons

2010-04-02T16:10:00.004-10:00

250 g de farine
150 g de lardons fumés
100 g de gruyère râpé
50 g d'olives dénoyautés
4 oeufs
70 ml d'huile d'olive

Préchauffer le four à th.6 (180°C).

Dans un saladier, verser la farine. Ajouter les oeufs et l'huile d'olive, bien travailler la pâte jusqu'à obtention d'une crème épaisse et lisse.
Ajouter les lardons, les olives et le gruyère. Poivrer. Bien mélanger le tout.

Mettre dans un moule à cake et cuire 45 mn.

Laisser refroidir le cake avant de servir.

2010-03-28T09:25:00.004-10:00

Robe, longueur dessus genoux, fermeture invisible dans le dos, empiècements, incrustaion de dentelle sous la poitrine et devant, 3 étages de volants en bas.

Robe, longueur dessus genoux, fermeture invisilbe dans le dos, fines bretelles, empiècements asymétriques qui part du côté, pinces.

2010-03-26T06:58:00.004-10:00

Robe, longueur dessous genoux, fente dos croisée, sans manche, encolure rond, zip invisible dans le dos, pinces, découpe asymétrique sur le côté droit.

Jupe, longueur dessus genoux, en fuseau, fente dos croisée, pince, zip invisible dans le dos, enforme.
Chemisier, longueur mi-hanches, en pointe devant, découpe princesse, double boutonnage devant, col châle assez décolleté sur encolure, manches courtes.

Maa Tahiti

2010-03-21T20:10:00.020-10:00

A l'occasion de l'anniversaire de mon grand-père, on a décidé de faire un Maa Tahiti, pas le traditionnel (cuit au four tahitien) mais plus modernisé !! ;-))

Poe banane
cuire les bananes dans l'eau.
Retirer les bananes de l'eau et écraser.
Doser : 3 bols de fruits, 1 bol d'amidon. Bien mélanger.

Huiler un plat allant au four puis verser la préparation dedans.
Cuire au four th.6 pendant 40 mn. Vérifier la cuisson.
Au moment de servir, mettre dans un bol avec un peu de lait de coco.

Poe potiron, même principe de préparation et de cuisson que le Poe banane.

Oiri cuit au four.

Ipo, pain cuit à la vapeur.
Dans un saladier, mélanger de la farine avec du coco râpé, de l'eau de coco, un peu de sucre, jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Faire des boulettes et cuire 15 mn à la vapeur.

Taro, tubercule.
Dans une casserole, mettre les taro dans de l'eau, saler et sucrer. Cuire pendant 45 mn.

Banane, cuit à l'eau.

Fei, une autre variété de banane, cuit à l'eau ou au four (moi, j'préfère cuit au four, avec des Fei bien mûre, humm trop bon !!).

Pua chou
Couper les morceaux de poitrine de porc, les carottes et les choux en morceaux.
Faire sauter le porc avec un peu d'ail et un peu d'huile, saler.
Laisser mijoter 1 h environ.
15 mn avant la fin de cuisson, mettre les carottes et les choux.

Poulet fafa

Poisson cru au lait de coco

Corori taioro

Mimosa

2010-03-21T20:00:00.001-10:00

Faire une génoise :
6 oeufs
250 g de sucre
150 g de farine
1 gousse de vanille

1,5 boite de Cool Whip
1 grande boite de fruit cocktail
1 cuil à soupe de rhum

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis ajouter la farine.

Monter les blancs d'oeufs en neige. Puis mélanger délicatement à la préparation.

Cuire au four th.6 (180°C) pendant 20 mn.
Pendant ce temps, récupérer un peu de jus du fruit cocktail et ajouter le rhum.

Laisser refroidir le gâteau sur une plaque.

Couper le gâteau en deux, à l'horizental.
Verser la moitié du sirop sur la génoise puis mettre du Cool Whip et parsemer les fruits cocktail.

Poser l'autre moitié du gâteau, verser le reste du sirop puis finir la décoration avec le Cool Whip.

Coucous

2010-03-18T21:51:00.007-10:00

Ce midi, c'était couscous maison de ma moman !! Huuummm, ça faisait un bail que j'en avais pas mangé...

Colliers d'agneau
Carottes
Navets
Céleri
1 boite de Pois chiche
Aubergines
Courgettes
Oignons
Semoule
Huile d'olive
Sel
Epices à couscous
1 petite boite de concentré de tomate
Quelques piments

Couper les légumes en gros morceaux.

Dans un couscoussier, faire revenir les colliers d'agneau avec un peu d'huile d'olive, saler, mettre quelques cuillères à café d'épices à couscous.
Mettre tous les légumes (mettre les aubergines et les courgettes en dernier car elles cuisent plus vite).
Laisser mijoter 1h.

Pendant ce temps, mettre la semoule dans un saladier.
Dans un bol, mettre de l'eau tiède avec un peu d'huile d'olive, puis verser dans la semoule pour la faire gonfler.

Mettre la semoule dans le compartiment du haut du couscoussier. Laisser cuire 15 mn.

En fin de cuisson, prendre un peu de bouillon de cuisson et ajouter quelques piments. Laisser mijoter 5 mn.

Après ce festin, c'était dur de retourner travailler !! ;-))
Hummmm, j'en ai encore l'eau à la bouche !!

Cannelé

2010-03-13T20:57:00.005-10:00

Pour 12 cannelés :
1/2 l de lait
1 pincée de sel
2 oeufs entiers + 2 jaunes
1/2 gousse de vanille
1 cuil à soupe de rhum
100 g de farine
200 g de sucre en poudre
50 g de beurre

Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.

Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup, veresr ensuite le lait bouillant.
Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpe, laisser refroidir, puis ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur 12 heures.

Préchauffer le four à th. 10 (270°c).

Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant jusqu'au 3/4.

Cuire pendant 5 mn au th. 10, puis baisser le th. à 6 (180°c) et continuer la cuisson pendant 1 h (poursuiver la cuisson si nécessaire). Le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

Démouler encore chaud.

Merci Jessica pour les moules !!

Fondant aux poires-chocolat

2010-03-05T18:03:00.007-10:00

Week-end pluvieux !!!! Alors reste plus qu'à trainer dans la cuisine pour s'occuper !! ;-))

Pour 8 cupcakes :
3 poires
150 g de farine avec levure
100 g de sucre blanc
2 oeufs
10 cl de lait
3 cuil à soupe d'huile
2 cuil à soupe de miel
1 gousse de vanille
1 cuil à soupe de beurre
8 carrés de chocolat

Pour le glaçage :
4 carrés de chocolat
1 cuil à soupe de lait
1 cuil à café de beurre

Couper les poires en dés et faites revenir dans une poêle avec le beurre, puis mettre le miel pour faire caraméliser. Laisser refroidir.

Dans un saladier, mettre le sucre, la gousse de vanille fendue et les 2 jaunes d'oeufs. Fouettez jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajouter l'huile et le lait. Battre encore quelques minutes.
Ajouter la farine et les poires.

Monter les blancs d'oeufs en neige puis incorporer délicatement à la préparation.

Mettre la pâte dans les caissettes à cupcake puis glisser un carré de chocolat au milieu.
Cuire au four th.6 (180°) pendant 15 mn.

Pendant ce temps, préparer le glaçage : faire fondre le chocolat avec le beurre et le lait. Laisser refroidir.

Quand les cupcakes sont froids, verser le glaçage dessus.

Rouleau d'omelette farci

2010-03-01T20:37:00.005-10:00

250 g de chevrettes
500 g de farce de poisson
Oignons verts
Champignons noirs
4 oeufs
2 saucisses chinoises
Feuilles de brocolis chinois (Kai lan)

Faire des omelettes (2 oeufs par omelette).

Hacher les chevrettes et les mélanger à la farce de poisson.
Quand j'étais étudiante en France et que j'avais des envies de plats de farcis de poisson de chez moi, je premais des filets de poisson, que je hachais et avec un peu d'eau salée, bien mélanger et frapper dans un bol. Petite anecte, on me disait, quand tu fais de la farce de poisson, tu penses à quelqu'un à qui tu es très fâché car plus tu frappes fort la farce, mieux c'est !! ;-))
Ajouter les oignons verts émincés et bien mélanger jusqu'à ce que ça soit homogène.

Couper en 4 les saucisses chinoises dans le sens de la longueur.

Blanchir les feuilles de brocolis chinois, à défaut, on peut prendre des feuilles d'autres légume vert.

Couper les champignons en lamelles.

Prendre une omelette, saupoudrer de maïzéna, puis poser une feuille de brocolis chinois, étaler la farce, mettre les champignons et les bâtonnets de saucisses.

Rouler.

Cuire à la vapeur pendant 15mn.

Récupérer la sauce de cuisson et épaissir avec un peu de maïzéna.
Couper l'omelette en rondelle pour servir.

Chinois aux pommes et raisins

2010-02-22T20:30:00.009-10:00

Pour la pâte :
1 cuil à café de sel
80 g de sucre
190 g de lait
1 oeuf
400 g de farine
100 g de beurre
2 cuil à café de levure

Pour la garniture :
3 grosses pommes
Raisins
Miel
Cannelle

Mettre tous les ingrédients dans la MAP et lancer le programmme.

Sortir la cuvette de la machine et laisser la pâte monter 1 heure. Elle devrait doubler de volume.

Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes en dés.
Dans une poêle, mettre une noix de beurre et faire revenir les dés de pomme et les raisins, puis verser le miel dessus.

Etaler la pâte sur une plaque à pâtisserie et parsemer les pommes et les raisins.

Rouler en boudin et couper des tranches. Les disposer dans un moule à manquer.

Laisser monter 1h.

Cuire au four th.6 (180°C) pendant 30 mn. Vérifier la cuisson.

Aubergines farcies

2010-02-20T14:26:00.008-10:00

Ce plat fait partie de mes préféré, simple à faire... mais trop bon !!! ;-))

Aubergines
Farce de poisson
Oignons vert
Persil
Soyou
Maïzéna
Sucre

Eplucher les aubergines et couper en biais. Attention, couper 1 fois sur 2 jusqu'au bout pour faire 2 tranches en sandwich.

Farcir les aubergines.

Sur une poêle, faire dorer les 2 faces des aubergines.

Dans une casserole, faire revenir un peu d'oignons verts émincés avec un peu d'huile. Ajouter 1 bol d'eau et laisser mijoter 2 mn. Ajouter les aubergines farcies et laisser mijoter 20 mn. Assaisonner avec du sel, poivre et soyou.
Dans un petit bol, mettre 2 cuil à soupe de Maïzéna, une cuil à café de sucre, quelques gouttes de soyou et un peu d'eau pour diluer le tout. Bien mélanger.
A la fin de la cuisson, verser cette préparation sur les aubergines pour épaissir la sauce. Mélanger délicatement.
Servir dans un plat, saupoudrer d'oignons vert de de persil.

Tarte poireau-courgette

2010-02-19T11:42:00.004-10:00

Pour la pâte brisée :
150 g de farine sans levure
100 g de beurre
1 jaune d'oeuf

Pour la garniture :
1 poireau
1 courgette
lardons
2 oeufs
1/4 l de lait
gruyère
Beurre
Sel, poivre
Noix de muscade
Herbe de provence

Dans un saladier, mettre la farine, le beurre et le jaune d'oeuf. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une boule.
Etaler la pâte dans un moule. Si vous utilisez un moule à tarte démoulable, il est préférable de mettre du papier sulfurisé sinon, utilisez un moule à gâteau.
Précuire la pâte dans un four, th.6 (180°C) pendant 15 mn.

Pendant ce temps, bien laver et couper en rondelle le poireau et la courgette.

Faire revenir les lardons dans une poêle, réserver.

Dans une poêle, mettre une noix de beurre et faire revenir les poireaux, saler, poivrer, herbe de provence, pendant 5 mn puis réserver.

Dans un saladier, casser les oeufs, le lait, saler, poivrer, un peu de noix de muscade. Bien battre.

Sur la pâte pré-cuite, mettre les lardons, les poireaux, les courgettes, la préparation aux oeufs puis du gruyère. Enfourner à nouveau pour 30 mn.

Servir avec une petite salade.

Gâteau éponge banane

2010-02-18T13:09:00.009-10:00

1 tasse de sucre blanc (1/2 pour les blancs d'oeufs)
6 oeufs
1 3/4 tasses de farine avec levure et 1/4 sans levure
1/2 tasse d'huile
1 tasse de banane écrasées
1/2 tasse d'eau
1 cuil à café de baking powder

Le moule indispensable pour les gâteaux éponge.

Dans un saladier, mélanger le sucre, les jaunes d'oeufs, l'huile jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter petit à petit l'eau.

Ajouter les bananes et continuer à mélanger.

Ajouter la farine et le baking powder.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis ajouter petit à petit le reste de sucre. Continuer à battre les blancs. Mélanger délicatement à la préparation.

Verser le tout dans le moule. Attention, il ne faut surtout pas beurrer le moule ! Le gâteau doit rester coller sur le moule.

Cuire pendant 50mn dans le four th.4,5. Vérifier la cuisson.

Quand le gâteau est cuit, retourner le moule et laisser jusqu'à complète refroidissement. Etape importante car sinon le gâteau risque de tomber !

Je peux vous dire que cette étape est un supplice pour moi, moi qui suis une grande gourmande !! ;-))

Crêpe banane

2010-02-16T18:12:00.000-10:00

Pour 6 crêpes :
3 bananes bien mûres
3 cuil à soupe de farine de tapioca
1 oeuf
1 cuil à soupe d'huile
Dans un saladier, écrasez les bananes à l'aide d'un presse purée. Ajoutez l'oeuf, la farine de tapioca et l'huile. Mélangez bien.
Sur une poêle, mettez un peu d'huile et versez-y une louche de la préparation et laissez cuire jusqu'à belle coloration.

Mangez tiède ou froid avec un peu de glace, en dessert ou en goûter.

Crumble poire, abricot, chocolat en verrine

2010-02-15T08:30:00.011-10:00

J'avais des poires et des abricots sous la main et je me demandais bien ce que je pourrai faire avec !!!
Pour changer un peu des gâteaux, je me suis laissée tenter par un crumble...

Pour 6 verrines :
4 poires
4 abricots
80 g de chocolat
50 g de beurre
50 g de farine
30 g de sucre

Epluchez les poires et les abricots, puis coupez les en petits dés.
Râpez le chocolat.
Mélangez les fruits et le chocolat.
Dans des verrines, répartissez les fruits au chocolat puis réservez au frais.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Dans un saladier, coupez le beurre en parcelles, ajoutez la farine et le sucre. Travaillez avec le bout des doigts jusqu'à obtention d'un mélange sableux.
Répartissez la pâte sur les fruits et enfournez.
Faites cuire 15 mn.
Servez tiède ou froid avec de la glace à la vanille ou de la crème fraîche épaisse.

Je ne suis pas fan des crumbles mais je trouve le résultat pas mal, surtout après un bon diner, ce dessert est passe assez bien car il est léger.

Kung Hi Fat Choy, Xin Nien Kuai Loc

2010-02-14T18:20:00.005-10:00

Très Bonne Année du Tigre de métal à tous !!
Selon le zodiac chinois, le tigre est énergique, aventureux, indépendant, inventif, généreux, impulsif et sans repos. Il s'entend bien avec le cheval et le chien.

Rouleau de printemps

2010-02-07T15:09:00.005-10:00

Après un voyage au Vietnam, mes parents m'ont ramené des galettes de riz pour les rouleaux de printemps... et avec cette chaleur, rien de tel que de manger plat plutôt frais !!

1 paquet de galette de riz
du vermicelle
des chevrettes coupées en 2
du poulet coupé en lanière
1 carotte râpée
de l'alphapha
de la salade
feuilles de menthe

Dans une casserole, faire bouillir de l'eau et assaisonner avec du bouillon de volaille. Plonger les morceaux de poulet quelques minutes puis égoutter quand c'est cuit.
Jeter ensuite les chevrettes dans le même bouillon, puis égoutter.
sur un torchon mouillé, mettre une galette, puis les placer les demis chevrette, de la salade, du vermicelle, quelques morceaux de poulet, de l'alphapha, quelques feuilles de menthe, de la carotte râpée.

Opération délicate, bien serrer et rouler. Attention à ne pas déchirer les galettes !!

En fait, on peut mettre différents ingrédients, selon son envie !
Servir avec une sauce.

Gâteau mangues

2010-02-06T22:42:00.002-10:00

En ce moment, on est en pleine saison des mangues.
On peut les manger fraiches, en salade de fruit, poêlé, en gratin, ... ou en gâteau !

2 tasses de mangues écrasées
1 1/2 tasse de sucre blanc
2 tasses de farine
3 oeufs
1/2 tasse de noix
1/2 tasse de raisins
4 cuil à soupe de beurre

Dans un saladier, mélanger le sucre, les jaunes d'oeufs et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Rajouter les noix, les raisins, la purée de mangue et la farine. Mélanger bien.
Monter les blancs d'oeufs en neige et incorporer délicatement à la préparation.
Beurrer et fariner un moule, verser la préparation.
Faire cuire au four th.6 (180°c) pendant 1h15 à 1h30. Surveiller la cuisson.

Marbré

2010-01-30T18:39:00.003-10:00

C'est la faute au mauvais temps, alors on s'occupe en faisant des gâteaux !!! ;-)))

4 oeufs
250 g de beurre
250 g de sucre
300 g de farine
Quelques carrés de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Dans un saladier, mélanger au batteur le beurre, le sucre et les jaunes d'oeufs, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Rajouter la farine et monter les blancs d'oeufs en neige. Mélanger délicatement.

Faire fondre le chocolat et mélanger avec 1/4 du mélange.

Beurrer et fariner un moule à cake.
Verser un tiers de la pâte blanche, puis la pâte au chocolat et finir avec le reste de pâte blanche. Mélanger les deux pâtes à la fourchette pour obtenir un marbrage.

Cuire pendant 45 mn puis vérifier la cuisson.

Cake à la carotte et aux noix

2010-01-28T20:37:00.004-10:00

200 g de farine
1/2 sachet de levure alsacienne
2 oeufs
125 g de sucre
125 g de beurre
1 pincée de bicarbonate de soude
250 g de carottes râpées
60 g de cerneaux de noix concassés
1/2 cuil à café de cannelle en poudre

Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Battez les jaunes d'oeufs au fouet avec le sucre. Quand le mélange double de volume et devient mousseux, ajoutez peu à peu la farine et le beurre fondu. Incorporez ensuite (sans battre) la levure, le bicarbonate de soude, la cannelle puis les carottes et les noix. Mélangez le tout.
Montez les blancs en neige (cette étape est facultative mais moi j'trouve que ça rend le cake plus aéré).
Mélangez délicatement afin d'obtenir une préparation homogène.
Beurrez et farinez légèrement un moule à cake et versez-y la préparation.
Faites cuire au four 50 mn. Surveillez la fin de la cuisson.
Laissez refroidir avant de démouler.

2010-01-17T14:23:00.006-10:00

Robes "Mama ruau", large, longueur cheveille, avec empiècements. Manches 3/4 avec poignée, plusieurs volants en bas avec incrustation de dentelle. Ouverture dans le dos avec un bouton sur l'encolure.

Robe longueur cheville, empiècement poitrine, plusieurs volants en bas avec fronces, bretelles, fermeture invisible dans le dos.

Ensemble top et pantalon.
Top longueur mi-hanches, ceintré par des pinces, zip invisible dans le dos, incrustation de dentelle sur bas et sur encolure qui part dans la bretelle.
Pantalon taille basse avec enforme, longueur cheville, jambe très large, incrustation de dentelle en bas, fermeture invisible sur le côté.

Fruits locaux

2010-01-03T20:25:00.014-10:00

Fruit de la passion

Tapo tapo ou pomme cannelle

Une autre variété de tapo tapo

Ananas

Bananier

Fei, variété de bananes à cuire

Corosol

Mangues Orepio

Vii Tahiti nain

Longan

Citrons

Ramboutan

Figues

Chao Pao au poulet

2010-01-01T20:48:00.004-10:00

Ce sont des petits pains fourrés, dans cette recette, au poulet.

Pour la pâte :
5 tasses de farine sans levure
1 3/4 tasse d'eau
1/4 tasse de sucre blanc
1 cuil à soupe de levure boulangère
2 cuil à soupe de saindoux

Pour la farce :
2 cuisses de poulet
oignons verts
liserons d'eau
saucisses chinoises
champignons noirs

Dans un saladier, mettre la farine et tous les autres ingrédients, bien pétrir le tout.
Laisser lever la pâte dans un endroit chaud.
Pendant ce temps, préparer la farce : émincer le poulet, les liserons d'eau, les champignons noirs et les saucisses chinoises en petits dés.
Assaisonner avec du soy you, sel, poivre, une cuil à soupe de maïzéna et de l'huile de sésame.
Façonner des boulettes, puis farcir. Laisser à nouveau monter.

Cuire à la vapeur pendant 15 mn.

Déguster chaud.

Parmentier de canard confit

2009-12-14T19:46:00.004-10:00

Pour 4 personnes :
2 cuisses de canard confit
2 grosses pomme de terre
Champignons émincés
Gruyère
Sel
Poivre
Noix de muscade

Eplucher et couper en gros quartier les pommes de terre puis cuire à l'eau. Saler l'eau.
Pendant ce temps, émietter les cuisses de canard et réserver.
Quand les pommes de terre sont cuites, les mettre dans un saladier, faire une purée. Saler, poivrer, mettre un peu de noix de muscade et 1 cuil à soupe de graisse de canard.
Dans un plat allant au four, remplir des emportes pièce en mettant une couche de purée, une couche de canard, quelques champignons, une couche de purée et terminer par un peu de gruyère. Enfourner 15 mn pour gratiner.
Server chaud.

Cheesecake

2009-12-07T19:32:00.008-10:00

150 g de biscuit beurre petit brun
80 g de beurre fondu
2 oeufs
80 g de sucre blanc
110 g de philadelphia
260 g de fromage blanc 0%
du coulis (fruit de la passion, fruit des bois, fruits rouges,...)
ou des fruits frais

Bien écraser les biscuit et mélanger avec le beurre fondu.
Etaler dans un plat allant au four puis mettre au frais.

Battre les oeufs avec le sucre, le philadelphia et le fromage blanc. Bien mélanger.
Mettre le mélange sur le biscuit et enfourner 30 mn dans un four à 180° (th 6).

Laisser refroidir, puis mettre le coulis.
Mettre au frais au moins 12h.

Huumm, miam... trop bon avec un petit café ou une bonne tisane !!!! La crème est assez légère.
Merci Jean-Crhistophe pour la recette.

Quoi faire le week end ??

2009-10-18T21:38:00.011-10:00

Hôtel Le Méridien à Punaauia

Plage de Vairao, à la presqu'île

Les pieds en éventail !!! MDR

Monsieur sable !!

Coucher du soleil à Papara

Coucher du soleil sur Moorea, vue de Vetea à Pirae

Quelques variétés de thé !

2009-10-14T21:15:00.019-10:00

On estime à plus de 3000 le nombre de variété de thé. Toutes sans exception, proviennent de la même plante : le Camellia Sinensis, dont l'origine est chinoise et non indienne.
Un champ de thé

La fleur du théier

Séchage du thé

Thé Oolong

Signifie "dragon noir" et trouve son origine dans une légende chinoise : un planteur vit surgir un dragon noir d'un théier dont les feuilles ont révélé les notes boisées de châtaignes et de noisettes du Oolong.
Ce thé est désigné à partir de la couleur de son infusion : il est dit thé bleu-vert.
Il est constitué traditionnellement de feuilles entières, pauvres en caféine. En termes d'oxydation, il se situe entre les thés noirs, entièrement oxydés et les thés verts non oxydés.
Il trouve son origine dans la région chinoise de Fujian, dont provient un grand nombre de Oolongs renommés. Sa production date du XIXème siècle.

Oolong parfumé à la vanille

Thé vert chinois

Il est peut oxydé lors de sa fabrication.
Il est réputé avoir les propriétés thérapeutiques les plus efficaces. Les propriétés sont multiples : riche en tanins.
Ses effets excitants sont atténués par la présence des tanins.

Thé vert avec une fleur à l'intérieur
Quand on infuse ces batonnets ou ces boules s'ouvrent et laissent apparaitre une fleur.

Thé vert Japonais
Le Japon ne produit aujourd'hui plus que du thé vert, dans une vaste gamme de prix et de qualité.
Les plantations se situent surtout sur les îles de Kyushu et Shikoku.

Le Genmaicha est un mélange de Bancha (thé ordinaire) et de grains de riz grillés. A partir du Genmaicha, on prépare un thé glacé très populaire au Japon.

Thé aux fleurs de Tienchi

Tienchi est une plante précieuse, indigène de la région de Yunnan. Hautement apprécié et largement utilisé dans toute l'Asie en médecine traditionnelle chinoise pour ses propriétés analgésique.
Il nettoie le corps des toxines, particulièrement pour les éruptions de la peau, les furoncles et ampoules de la bouche.
Il calme les insomnie, les vertiges, calme les énotions, diarrhé et grippe.

Tisane aux Chrysanthèmes

Elle offre une infusion exquise. C'est une herbe traditionnellement reconnue pour ses effets rafraichissantes. Il peut être bu lors d'un début de rhume pour diminuer la chaleur interne du corps. De plus, il apaise les yeux, réduit les inflations et revigore la circulation du sang. Il permet également de préserver la santé et la beauté.

Thé de roses

Ku Ding Cha
Thé au goût amer et aux effets purifiants.

Des recherchez médicales ont montré qu'il contenait de multiples composants chimiques bio-actifs (aminophénol, vitamine C, flavonoïde,...) Ce thé est ainsi apprécié pour ses puissants effets thérapeutiques : il agit sur les maux de tête, purifie, favorise la perte de poids, diminue la pression artérielle, facilite la digestion, élimine le mauvais cholestérol et protège contre le cancer.

Thé au Fou Ka

Pain coco

2009-10-04T11:36:00.005-10:00

400 ml de lait de coco
400 ml d'eau de coco ou d'eau
1 kg de farine sans levure
3 cuil à soupe de levure boulanger
1 tasse de sucre blanc
1/4 cuil à café de sel
2 oeufs battus

Pour la farce :
Coco râpé
Sucre blanc

Dans un saladier d'un robot, mettre le lait de coco, l'eau, le sel, le sucre, les oeufs battus, la farine et la levure boulanger.
Travailler la pâte pendant 20 mn.
Laisser reposer 1h à 1h30, jusqu'à ce que la pâte ait doublée de volume.
Pendant ce temps, mélanger le coco râpé avec un peu de sucre.
Façonner des petits pains et farcir de coco râpé sucré.
Laisser reposer encore 1h.
Cuire au four à 200° (th.6,5) pendant 20 mn et à 160° (th.5,5) pendant 10 à 15 mn.

Déguster tiède, c'est excellent !!!

Moelleux au chocolat et aux amandes grillées

2009-09-27T20:41:00.005-10:00

Pour 8 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn

200g de chocolat à 60 % de cacao minimum
5 oeufs
150g d'amandes entières pelées
200g de beurre
150g de sucre
1/2 cuil à café de cannelle
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180° C.
Beurrez un moule de 20 cm de diamètre environ.
Hachez les amandes afin d'obtenir une poudre grossière.
Faites dorer le chocolat en morceaux sur feu très doux ou bain marie. Dès qu'il commence à fondre, mélangez-le doucement avec une spatule. Lorsqu'il est lisse, ajoutez le beurre en dés et mélangez pour l'incorporer au chocolat et avoir un mélange homogène. Retirez du feu.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Versez les blancs dans un saladier et réservez.
Dans un grand récipient, fouettez les jaunes avec le sucre et la cannelle.
Incorporez le mélange chocolat-beurre, puis les amandes à l'aide d'une spatule.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel au batteur électrique.
Commencez à vitesse lente pour "casser" les blancs, puis aller de plus en plus vite pour les "serrer". Incorporez-les au mélange chocolaté à l'aide d'une spatule et en soulevant la masse délicatement.
Versez la préparation dans le moule.
Enfournez et laissez cuire 40 mn.

Vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes.

Les voyages en train

2009-09-12T17:36:00.001-10:00

C'est une chanson de Grand Corps Malade

J'crois que les histoires d'amour c'est comme les voyages en train,
Et quand je vois tous ces voyageurs parfois j'aimerais en être un,
Pourquoi tu crois que tant de gens attendent sur le quai de la gare,
Pourquoi tu crois qu'on flippe autant d'arriver en retard.

Les trains démarrent souvent au moment où l'on s'y attend le moins,
Et l'histoire d'amour t'emporte sous l'oeil impuissant des témoins,
Les témoins c'est tes potes qui te disent au revoir sur le quai,
Ils regardent le train s'éloigner avec un sourire inquiet,
Toi aussi tu leur fais signe et tu imagines leurs commentaires,
Certains pensent que tu te plantes et que t'as pas les pieds sur terre,
Chacun y va de son pronostic sur la durée du voyage,
Pour la plupart le train va derailler dès le premier orage.

Le grand amour change forcément ton comportement,
Dès le premier jour faut bien choisir ton compartiment,
Siège couloir ou contre la vitre il faut trouver la bonne place,
Tu choisis quoi une love story de première ou d'seconde classe.

Dans les premiers kilomètres tu n'as d'yeux que pour son visage,
Tu calcules pas derrière la fenêtre le défilé des paysages,
Tu te sens vivant tu te sens léger tu ne vois pas passer l'heure,
T'es tellement bien que t'as presque envie d'embrasser le controleur.

Mais la magie ne dure qu'un temps et ton histoire bât de l'aile,
Toi tu te dis que tu n'y est pour rien et que c'est sa faute à elle,
Le ronronement du train te saoule et chaque virage t'écoeure,
Faut que tu te lèves que tu marches tu vas te dégourdir le coeur.

Et le train ralentit et c'est déjà la fin de ton histoire,
En plus t'es comme un con tes potes sont restés à l'autre gare,
Tu dis au revoir à celle que tu appelleras désormais ton ex,
Dans son agenda sur ton nom elle va passer un coup de tipex.

C'est vrai que les histoires d'amour c'est comme les voyages en train,
Et quand je vois tous ces voyageurs parfois j'aimerais en être un,
Pourquoi tu crois que tant de gens attendent sur le quai de la gare,
Pourquoi tu crois qu'on flippe autant d'arriver en retard.

Pour beaucoup la vie se résume à essayer de monter dans le train,
A connaitre ce qu'est l'amour et se découvrir plein d'entrain,
Pour beaucoup l'objectif est d'arriver à la bonne heure,
Pour réussir son voyage et avoir accès au bonheur.

Il est facile de prendre un train encore faut il prendre le bon,
Moi je suis monté dans deux trois rames mais c'était pas le bon vagon,
Car les trains sont crapricieux et certains sont innaccessibles,
Et je ne crois pas tout le temps qu'avec la SNCF c'est possible.

Il y a ceux pour qui les trains sont toujours en grèves,
Et leurs histoires d'amour n'existent que dans leurs rêves,
Et y'a ceux qui foncent dans le premier train sans faire attention,
Mais forcément ils descendront dessus à la prochaine station,
Y'a celles qui flippent de s'engager parce qu'elles sont trop émotives,
Pour elles c'est trop risqué de s'accrocher à la locomotive,
Et y'a les aventuriers qu'enchainent voyages sur voyages,
Dès qu'une histoire est terminée ils attaquent une autre page.

Moi après mon seul vrai voyage j'ai souffert pendant des mois,
On s'est quitté d'un commun accord mais elle était plus d'accord que moi,
Depuis je traine sur les quais je regarde les trains au départ,
Y'a des portes qui s'ouvrent mais dans une gare je me sent à part.

Il parait que les voyages en train finissent mal en général,
Si pour toi c'est le cas accroche toi et garde le moral,
Car une chose est certaine y'aura toujours un terminus,
Maintenant tu es prévenu la prochaine fois tu prendras le bus.

"Pai" à la goyave

2009-07-19T17:59:00.005-10:00

Les "pai" sont des chaussons.

Pour la pâte :
1 bol de farine sans levure
2 cuil à soupe de crisco
1 cuil à soupe de beurre
5 à 6 cuil à soupe d'eau
1 pincée de sel
1 oeuf

Pour la garniture :
de la compote de goyave

Pour la dorure :
1 oeuf

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que ça soit homogène (ne pas trop travailler la pâte)

Sur le plan de travail, étaler la pâte puis avec un emporte pièce, couper des cercles, étaler sur le milieu de la compote et plier pour faire un demi-lune. A l'aide d'une fourchette, sceller les bords.
Dorer avec l'oeuf battu.
Cuire 20 mn dans un four th 6.

Gâteau aux marrons, aux noix et aux pommes

2009-07-14T18:05:00.004-10:00

150 g de farine
50 g de f
1 sachet de levurearine de châtaigne
100 g de sucre roux
150 g de beurre
3 oeufs
150 g de cerneaux de noix
1 ou 2 pommmes
3 cuil à soupe de miel

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger le beurre et le sure jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajouter la farine et la levure, les oeufs, le miel, et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Incorporer les cerneaux de noix et les pommes, coupées en dés.

Verser le tout dans un moule, préalablement beurré. Enfourner pendant 40 mn.
A la fin de la cuisson, pour éviter que le dessus du gâteau noircisse, on peut le couvrir d'une feuille de papier sulfurisé ou d'une feuille d'aluminium.

Robes "Purotu"

2009-07-08T19:51:00.006-10:00

Les robes "Purotu" en Polynésie, sont des robes dite robe hôtesse car souvent les hôtesses d'accueil, hôtesse de l'air, ... portent ce genre de robes.

Robe ceintrée, longeur chevilles, 2 volants superposés, zip invisible dans le dos, manches 3/4 avec un volant, biais sur les bordures des volants.

Robe ceintrée, longueur cheville, avec des volants en bas, petits volants débordants sur le haut, avec en bordure de tissu du biais, zip invisible dans le dos.

Génoise aux fruits rouges

2009-07-06T18:45:00.008-10:00

Pour la génoise :
3 oeufs
140 g de sucre
75 g de farine avec levure

Dans une jatte, mettre les jaunes d'oeufs et le sucre, mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis ajouter la farine.
Monter les blancs d'oeufs en neige et mélanger délicatement à la préparation.
Verser dans un moule beurré et fariné.
Cuire 15 mn, thermostat 6.
Laisser refroidir.
Pendant ce temps, faire la crème pâtissière.

Pour la crème pâtissière :
250 ml de lait
4 cuil à soupe de sucre
3 cuil à soupe de Maïzéna
1 gousse de vanille
1 jaune d'oeuf

Dans une casserole, mélanger le lait, le sucre, la gousse de vanille et le jaune d'oeuf. Quand la préparation boue, verser la Maïzéna (préalablement dilué dans un peu d'eau), mélanger avec un fouet pour éviter les grumeaux.

Démouler la génoise, couper la en 2 (à l'horizentale). Mouiller avec un sirop (rhum, eau, sucre).
Verser la crème pâtissière.
Disposer des fruits rouges.
Remettre le dessus de la génoise.
Saupoudrer de sucre glace.

2009-06-14T17:02:00.006-10:00

Robe de 2 candidates à l'élection de Miss Dragon.
Robe droite ceintrée longueur cheville, en fuseau, avec empiècements, incrustation de biais sur les découpes, col Mao, fermeture invisible dans le dos, fentes sur les côtés.

Ensemble top et jupe.
Top, longeur mi-hanches, incrustation de dentelle, bretelles croisées dans le dos,zip invisible dans le dos.
Jupe longueur cheville, avec empiècements, volant en bas, ouvert devant, incrustation de dentelle, zip invisible dans le dos.

Robe longueur dessus genoux, empiècement poitrine en cache-coeur, incrustation de dentelle dans le prolongement de la bretelle, petits volants sur la bretelle, zip invisible dans le dos, superposition de 3 volants.

2009-05-03T20:42:00.006-10:00

Robe longueur dessus du genoux, ceintrée avec empiècements, incrustée de biais.
Volant en bas, fermeture dans le dos.
Petites manches volantes avec un élastique sur la tête de manche.

Robe droite, longueur genoux, ceintrée avec empiècements asymétriques.
Fermeture et fente dos croisée dans le dos.
Incrustation d'une tresse sur le décolleté.

Sushis

2009-05-03T19:57:00.006-10:00

J'ai déjà fais un article sur les sushis mais je vais détailler un peu plus...

1 1/2 dose de riz
2 doses d'eau
3 cuil à soupe de vinaigre blanc
3 cuil à café de sucre
Quelques feuilles d'algues
1 carotte
1/2 concombre
1 morceau de thon
1/2 avocat

Cuire le riz avec l'eau dans un rice cooker ou dans une casserole.
Lorsqu'il est cuit, laisser refroidir quelques minutes.
Pendant ce temps, coupé la carotte, le concombre, l'avocat et le thon en bâtonnets.
Dans un bol, mélanger le vinaigre blanc et le sucre puis verser sur le riz, mélanger bien.

Dans le sushezi, mettre le riz des deux côtés, puis poser dessus le poisson et les légumes.

Poser une feuille d'algue sur le plan de travail.
Fermer le sushezi puis faire glisser le boudin sur la feuille.

Puis rouler le sushi

Couper en rondelles et server accompagné d'une sauce kikoman et du wasabi.

Pour les variantes, on peut mettre du saumon, des crevettes cuites, du surimi, des omelettes, des oeufs de lumps,...

2009-05-01T19:50:00.005-10:00

Jupe droie avec un empiècement volant coupé d'une dentelle entre-deux.
Top avec une dentelle sur le décolleté, attaché dans le cou avec des agraphes et une incrustation de dentelle en bas. Fermeture dans le dos.

Robe à empiècements, des plis sur le milieu devant avec un foulard fixé dans la couture, smokée dans le dos, bretelles tressées, volant en bas, longueur un peu plus courte devant ce qui fait apparaitre la doublure.

Tarte à la banane

2009-05-01T19:05:00.008-10:00

La pâte :
300g de farine
200g de beurre
30g de sucre
1 jaune d'oeuf

La crème pâtissière :
1l de lait
3 grosses cuil à soupe de sucre
3 cuil à soupe de Maïzéna
1 jaune d'oeuf

La meringue :
2 blancs d'oeuf
1 cuil à soupe de sucre

La garniture :
4 bananes
Sucre
Beurre

Dans un saladier, mettre la farine, le beurre, le jaune d'eouf et le sucre. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule. Laisser reposer quelques minutes.
Puis étaler sur un moule à tarte.
Enfourner dans un four thermostat 6 pendant 15 mn pour la précuire.

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière. Dans une casserole, verser le lait, ajouter le sucre, le jaune d'oeuf. Bien mélanger au fouet.
Dans un petit bol, mélanger la Maïzéna avec un peu d'eau.
Faire chauffer sur le feu. Lorsque ça commence à bouillir, réduire le feu et verser la préparation de la Maïzéna. Bien mélanger au fouet (ça évite les grumeaux).
Cuire quelques minutes, puis réserver.

Couper les bananes dans le sens de la longueur.
Dans une poêle, mettre un peu de beurre et poser les bananes. Saupoudrer de sucre et les frire.

Monter les blancs d'oeuf en neige ferme. Ajouter le sucre et poursuivre.

Lorsque la pâte est précuite, verser la crème pâtissière, les bananes frites dessus, la meringue et enfourner 3 mn pour faire dorer.

Le Mont Marau

2009-04-20T21:29:00.005-10:00

Vue sur le plateau des orangers dans la vallée de la Punaruu.

Le fond de la vallée.

Vue sur Moorea, en bas de la photo, un panorama sur Punnauia (de l'aéroport à la passe de Taapuna).

On n'y arrive presque au bout !!!!! Encore un petit effort !!

Vue sur la vallée de la Fataua. On peut voir la cascade de la Fachoda.

Le diadème.

Sur le chemin, quelques framboises pour se rafraîchir.

Vue sur la côte Est (jusqu'au motu Martin).

Après tant d'effort pour monter, c'est une belle récompense de voir ce magnifique paysage !

Patchwork

2009-04-12T16:55:00.008-10:00

Le patchwork est un ouvrage constitué d'un assemblage de morceaux de tissus de tailles, de formes et de couleurs différentes.
Les morceaux sont cousus entre eux. La pièce ainsi obtenue peut servir de base pour les couvertures.

Edredon

2009-03-22T20:01:00.004-10:00

Si ça vous intéresse, le patron en grandeur nature est téléchargeable sur le site de Marie Claire idées http://mci.blogs.marieclaireidees.com/ dans la rubrique "Belle histoire d'ours".
Il faut juste inverser le patron du dos avec celui du devant. Mais la réalisation est plutôt facile.
Pour une petite touche locale, j'ai utilisé de la popeline de coton et du coton, motif paréo.
Pour le rembourrage, j'ai utilisé 2 kg de flocons de mousse.

ça fait le bonheur des enfants, effet garantie !!!!

Custard Tarts

2009-02-07T18:29:00.005-10:00

Pour 2 douzaine de petites tartes :

Pour la pâte :
1/4 tasse de beurre
1/4 tasse de saindoux
1 oeuf
6 cuil à soupe de sucre
2 tasses de farine

Mélanger le beurre et le saindoux. Ajouter l'oeuf et le sucre. Bien mélanger.
Ajouter la farine, tasse par tasse. Travailler plus rapidement à la main jusqu'à ce que ça forme une boule.

Pour la crème :
2 oeufs entiers
3 jaunes de gros oeufs
1 tasse de lait écrémé
1/2 tasse de crème liquide
1 tasse de sucre

Les ingrédients doivent être à température ambiante.
Bien mélanger les oeufs entiers et les jaunes d'oeuf. Ajouter le sucre, puis le lait et la crème liquide. La préparation doit être homogène.

Tapisser le fond des tartelettes avec la pâte puis garnir avec la crème.
Cuire dans un four préchauffer à 210° pendant 30 mn.
Déguster tiède.

N.B. : La recette de cette pâte ressemble à une pâte brisée, il est possible de mettre une pâte feuilleté, les tartelettes seront plus légères.